在了解馬齒莧的功效與作用之后，你會(huì)不會(huì)也對(duì)它心動(dòng)了呢？這種可食用又具有多種功效的野菜，食用方法是不是跟普通的蔬菜一樣呢？

馬齒莧做藥用時(shí)，多為單味大劑量服用，一般是直接搗成汁或者是煎水服用。而作為蔬菜食用時(shí)，食用方法就變得多種多樣起來(lái)，可涼拌、炒食、煮湯、煮粥、做餡等，搭配不同的食材口感和功效均有所不同。

香拌馬齒莧

材料：馬齒莧、青紅椒、剁椒、蒜、熟白芝麻、香油、辣椒油、芝麻鹽、醋、糖、雞精

做法：1、去除馬齒莧的莖和根，洗凈備用；蒜洗凈切茸，青紅椒洗凈切丁。

2、燒開(kāi)半鍋水，加入少油和少鹽，下入馬齒莧，開(kāi)大火，水一開(kāi)馬上關(guān)火撈出。

3、將所有調(diào)料放入碗中，然后加入馬齒莧，拌勻并撒上芝麻即可。

功效：馬齒莧可促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)免疫力；青椒可防治癌癥；醋可消食解毒。

馬齒莧綠豆薏仁湯

材料：馬齒莧、薏仁、綠豆、冰糖

做法：1、薏仁及綠豆洗凈浸泡一整晚；馬齒莧煮之前洗凈備用。

2、鍋中加水，下薏仁，大火煮沸轉(zhuǎn)小火，半小時(shí)后加入綠豆煮至熟爛。

3、加入馬齒莧和少許冰糖，燜煮片刻即可。

功效：利水祛濕、清熱消暑、和胃健脾、增強(qiáng)免疫力。