要做田雞方法很容易，但是要做得美味，確實(shí)需要媽媽們花點(diǎn)心思去弄了。要將做出來的田雞香噴噴，讓家人感到有食欲的話，媽媽們可以從以下的技巧入手。只要把握好以下的技巧，做一道好吃的田雞就更加容易了。

首先要選購好的田雞，即選購新鮮的田雞。顧名思義，最好的新鮮的田雞就是還活著的田雞。但是，知道是活著的田雞還不行。好吃的田雞是要挑選肚瘦而腿肥壯的，肚大而腿瘦則屬次品。一般來說，餐桌上大多是同雄性田雞為主料的。而分辨田雞雌雄的方法是：身形狹長、頜下有兩小點(diǎn)的為公；頜下無下點(diǎn)而身形短闊的為母。

其次，在烹飪的時(shí)候，要大火。一是為了能夠殺死田雞易有寄生蟲卵，二是為了能夠炒出鮮美的田雞。這樣子炒出來的田雞口感是最好的。

最后，要準(zhǔn)備好輔助食材，尤其是姜蒜，能夠起到增加香味和去除腥味的作用。