茯苓夾餅用茯苓配以各種鮮水果、果仁、飴糖等加工而成，不含任何食品添加劑，天然、綠色、營養(yǎng)、健康，是保健佳品。想要嘗試自己做茯苓餅的朋友，可以參考以下兩種不同制作方法。當然大家在自制茯苓餅時，也可以在主料中加入喜歡的紫薯、山楂等。

做法一

原料：茯苓粉、淀粉

餡料：綿白糖、核桃、蜂蜜、桂花

專用工具：特制茯苓餅烘模

制作方法

1、制餅皮：將茯苓粉粉與淀粉調(diào)成糊，稠度比豆?jié){稍濃點。同時將烘模放在爐上燒熱，里面抹點油，用匙勺入面糊少許，馬上將模具合攏數(shù)秒鐘，將面糊壓成薄圓片，然后開啟模具，取出已烘熟的餅皮。

2、制餡：將蜂蜜與砂糖放在鍋里熬溶，并使其蒸發(fā)一些水分，增加粘度，然后將切細的核桃仁及桂花放入糖中拌勻即成。

3、成型：取餡40克放在已攤平的餅皮上，在餡料上再覆蓋一張皮子即成。成品皮薄如紙，且以餡為主。

注意事項

烘餅皮要快，不能烘焦，要保持雪白色澤，餡不可鋪得太滿，需留出1厘米左右邊緣。

做法二

材料：茯苓粉、糯米粉、玫瑰粉

調(diào)料：白糖、豆沙餡、黑芝麻

1、茯苓粉、糯米粉、玫瑰粉和白糖混合。

2、慢慢加水攪拌成稀糊糊，舀起能成直線流下。

3、豆沙餡團圓子后按成紐扣狀。

4、平底鍋最好是不粘鍋燒熱，可抹一層花生油，鍋好的話就不用抹。舀一勺糊糊直線倒入，自然流淌成圓形。

5、餅一面金黃即可，因為很薄，另一面也可熟透，取兩個加一個紅豆餡，按緊一些。

6、餅放一會回軟，就可粘一些熟的黑芝麻。還可以面糊倒入之后，馬上撒一些黑芝麻。