油麥菜炒魚(yú)丸營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，首先油麥菜纖維和維生素C較多，有消除多余脂肪的作用。綠葉蔬菜中，油麥菜維生素和鈣、鐵含量相對(duì)來(lái)說(shuō)較多，而且維生素A、維生素B族、維生素C的含量也不低，因此它有“生食蔬菜”中的上品美稱。

而魚(yú)丸，首先其蛋白質(zhì)含量比較豐富，而且魚(yú)肉中還含有豐富的鎂元素，能保護(hù)血管，預(yù)防高血壓。此外，魚(yú)丸還含有維生素A、鐵鈣、磷等，吃了對(duì)人體有較大的意思，不過(guò)外邊買的魚(yú)丸營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高，自家做的魚(yú)丸吃起來(lái)不僅衛(wèi)生營(yíng)養(yǎng)也豐富。

吃一碟油麥菜炒魚(yú)丸，能補(bǔ)充維生素C和蛋白質(zhì)，而且還能補(bǔ)充較多的微量元素，因?yàn)橛望湶酥锈}為70毫克、鐵為1.2毫克、維生素為220毫克、胡蘿卜素為360微克，營(yíng)養(yǎng)元素含量較高。如果有時(shí)間，不妨親自做一些魚(yú)丸，然后做出美味的油麥菜炒魚(yú)丸。