魚(yú)子醬中的嘌呤含量很高，平均值為140mg/100g，屬于嘌呤含量非常高的一類(lèi)食物。適當(dāng)?shù)泥堰蕯z入，人體完全可以接受，并轉(zhuǎn)化為尿酸排出體外；但如果攝入量過(guò)高，就會(huì)造成代謝出來(lái)的尿酸無(wú)法在短時(shí)間排出體外，從而在體內(nèi)大量蓄積，出現(xiàn)尿酸鹽結(jié)晶，時(shí)間長(zhǎng)了，這些結(jié)晶就會(huì)游走到肢體的最末端，造成晶體性關(guān)節(jié)炎，影響我們的生活質(zhì)量。

老年人要少吃，因?yàn)轸~(yú)子有很高的膽固醇，有高血壓心臟病，或者長(zhǎng)的比較胖的人也要少吃。

小孩多吃魚(yú)籽，不僅有利于促進(jìn)發(fā)育、增強(qiáng)體質(zhì)、健腦等作用，而且還可起到烏發(fā)的作用。

孕婦能夠吃魚(yú)子醬，而且在懷孕期間應(yīng)該多吃，無(wú)論是對(duì)嬰兒還是孕婦本身都是有很大的好處的！

1、食療價(jià)值

魚(yú)子醬含有皮膚所需的微量元素、礦物鹽、蛋白質(zhì)、氨基酸和重組基本脂肪酸。不僅能夠有效地滋潤(rùn)營(yíng)養(yǎng)皮膚，更有使皮膚細(xì)膩和光潔的作用，所謂的膚質(zhì)的“返老還童”
養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚：抑制皮膚衰老、防止色素沉著。驅(qū)除因皮膚過(guò)敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害，使皮膚紅潤(rùn)有光澤。

鱘魚(yú)是世界魚(yú)類(lèi)中個(gè)體最大、出現(xiàn)最早、壽命最長(zhǎng)，生長(zhǎng)最緩慢、生命力最旺盛的水中“活化石”。鱘魚(yú)壽命可長(zhǎng)達(dá)百年以上，生長(zhǎng)速度非常緩慢，數(shù)量已經(jīng)很稀少。魚(yú)籽醬提取于在穩(wěn)定無(wú)污染的水環(huán)境內(nèi)養(yǎng)殖了6年以上的的性成熟的鱘魚(yú).上等級(jí)的鱘魚(yú)魚(yú)籽醬，外觀柔軟圓潤(rùn)，新鮮飽滿。根據(jù)不的鱘魚(yú)品種（俄羅斯鱘、西伯利亞鱘、中華鱘、達(dá)氏鰉、羅氏鱘、雜交鱘等）色澤從深綠色到灰色到深棕色不等，在光線足的地放下，會(huì)呈現(xiàn)通透晶瑩、淡金宗色的光澤。而根據(jù)不同的品種，不同的季節(jié)及不同年齡的魚(yú)種，魚(yú)籽醬的味道也不一樣，每一份都有獨(dú)特的味道。鱘魚(yú)魚(yú)卵的蛋白質(zhì)含量為26.2%，比陸地上的飛禽走獸都要高幾倍，故鱘魚(yú)魚(yú)籽醬的蛋白質(zhì)含量是相當(dāng)高的。不僅如此，鱘魚(yú)魚(yú)籽醬中還含有抗氧化和促進(jìn)膠原蛋白生長(zhǎng)的成分幫助預(yù)防并淡化皺紋。豐富的維生素A、B、D和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，氨基酸等物質(zhì)。對(duì)于女性朋友來(lái)講，食用鱘魚(yú)魚(yú)籽醬不僅可以滋陰增強(qiáng)身體的免疫力，美容、延緩衰老，更對(duì)于肥胖、腰膝酸軟有很大的幫助。能促進(jìn)皮膚分泌一種特殊的物質(zhì)，減少脂肪。

2、溫馨提示

建議在低溫下進(jìn)行，冰鎮(zhèn)過(guò)能保持最新鮮飽滿的口感。用貝殼做的勺子直接將鱘魚(yú)魚(yú)籽醬放入口中，這種方法直接地體味到原粒魚(yú)籽的口感，沒(méi)有經(jīng)過(guò)其他味道的干擾。魚(yú)籽由舌尖頂至上顎直接頂破，汁液循著舌頭留到舌根，新鮮的口感刺激著味蕾密集區(qū)。同時(shí)保證其中的營(yíng)養(yǎng)成分不會(huì)與其他食物造成碰撞。