壽司的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值真的那么高嗎，尤其是西方常見的一些品種？營(yíng)養(yǎng)學(xué)家瑞秋-貝樂(Rachel Beller)認(rèn)為，那倒不一定。在新書《Eat To Lose, Eat To Win (吃掉贅肉，吃出健康)》中，她指出，一頓以壽司為主的簡(jiǎn)便午餐，也許會(huì)讓你攝入過量卡路里和碳水化合物。

不少女性朋友都喜歡吃壽司，壽司所含熱量低、脂肪低，加工少，非常天然健康，而且壽司的顏色多樣，看上去非常吸引人，但是壽司也是比較不常見的將熟食和生食混在一起的食物，加上國(guó)內(nèi)的壽司店大多不太正宗，所以為了吃壽司能更加健康，需要注意以下幾點(diǎn)：

一、寄生蟲

壽司中有不少的食材都是生的，特別是海鮮類，這些食材有寄生蟲的可能性比一般食材要高，而壽司中使用的醋、食用時(shí)喝的燒酒，并不能完全殺死寄生蟲，所以最好喝芥末一起吃。如果是在買回家吃，要特別注意食用日期。

二、腸胃不適

壽司是冷的，對(duì)腸胃的刺激比較大，首先不能在腸胃不適的時(shí)候去吃壽司，特別是吃海鮮類壽司，其二，不能長(zhǎng)期食用壽司，這樣對(duì)腸胃的影響不好，第三，如果食用后腸胃不適，一定要及時(shí)就醫(yī)。

三、食用配搭

中國(guó)人沒有吃生食的習(xí)慣，特別是對(duì)一些未經(jīng)烹飪的脂肪類食物的消化能力特別弱，所以吃用壽司的時(shí)候最好多吃生姜和喝一些粗糧茶。

四、注意食量

壽司看似體積少，但是主要材料還是飯，吃的時(shí)候很多都是一口一個(gè)，不知不覺就吃多了，所以吃壽司的時(shí)候更需要注意不要過度飲食。