醬油是廚房中必不可少調(diào)味品，在購買醬油的時候，我們總是左右搖擺，弄不清究竟哪款醬油才是我們所需要的，畢竟市面上的醬油品牌和種類實在是太多了，我們對醬油本身特點又不了解，根本分不清哪些最好，下面就一起了解哪個醬油質量最好吧。

哪個醬油質量最好

哪個醬油質量最好，主要是通過形態(tài)，標簽等來辨別的，下面就是詳細情況的介紹：

1、“搖一搖”看泡沫的辦法不靠譜，醬油中所含有的氨基酸和蛋白質等物質，確實具有一定的起泡性，但是好的醬油成分可多達200余種，很多物質都對泡沫的形成和持續(xù)產(chǎn)生作用。而且醬油的發(fā)酵方式對成品的泡沫也具有影響。 

2、釀造還是配置，一看標簽便知，配制醬油以釀造醬油為主體，與酸水解植物蛋白調(diào)味液、食品添加劑等配制而成的液體調(diào)味品。其中釀造醬油的比例不得少于50%，而且規(guī)定在標簽上不得將“配制醬油”標注為“釀造醬油”。   

3、日式高鹽稀態(tài)醬油品質更好，一般來說日式高鹽稀態(tài)醬油品質優(yōu)于普通高鹽稀態(tài)，高鹽稀態(tài)又優(yōu)于低鹽固態(tài)。高鹽稀態(tài)原料為大豆或小麥，而低鹽固態(tài)使用大豆和麩皮。前者用料更精良，而且發(fā)酵時間更長。日式高鹽稀態(tài)發(fā)酵溫度控制更嚴格，品質更好。   

4、醬油里的防腐劑，通常加的是山梨酸鉀、苯甲酸鈉或脫氫醋酸鈉等。有些醬油宣稱絕對不加防腐劑，倒未必能令人放心。

醬油有哪些用處

1、醬油是烹調(diào)中的必備之品：我們在炒、煎、蒸、煮或涼拌時，按照需要加入適量的醬油，就會使菜肴色澤誘人，香氣撲鼻，味道鮮美。這是因為，醬油是一種色、香、味、俱佳而又營養(yǎng)豐富的調(diào)料；

2、醬油是強化鐵的良好載體：其實醬油在調(diào)味以外還有不少鮮為人知的作用，最主要的是醬油是強化鐵的良好載體。缺鐵性貧血（IDA）是當今世界上普遍存在、需要大力防治的一種常見營養(yǎng)缺乏癥。

3、醬油可減少自由基對人體的損害：少量醬油所達到的抑制自由基的效果，與一杯紅葡萄酒的功效相當。尤其令人驚訝的是，醬油能不斷消滅自由基，不像維生素C和E在消滅一定量的自由基后就停止了。這一發(fā)現(xiàn)說明，醬油內(nèi)含有一種以上的抗氧化成分，而且各種成分消滅自由基的時間長短也不一。

市面上的醬油產(chǎn)品有很多，不同品牌所生產(chǎn)的醬油之間是存在一定差異的，味道上也會有一定差別，我們在選擇滿足自己口味醬油的同時，也要參考醬油成分及含量，選擇質量更高的醬油產(chǎn)品，為我們烹飪的使用帶來更多美味。