我們都知道，過敏是常見的疾病之一，而過敏的情況是分很多種的。有的人是過敏是因為天氣變化，有的人是因為食物，也有的人過敏是因為蛋白質(zhì)，其中蛋白質(zhì)過敏的癥狀主要是表現(xiàn)在胃腸道、皮膚和神經(jīng)系統(tǒng)方面。顯而易見，蛋白質(zhì)過敏的話是肯定要忌口的，那么，蛋白質(zhì)過敏不能吃什么呢？

蛋白質(zhì)過敏的原因

蛋白質(zhì)過敏主要是由于食物中的某些物質(zhì)（通常是蛋白質(zhì)）進入了體內(nèi)，被免疫系統(tǒng)當成入侵病原，免疫系統(tǒng)便釋放出一種特異型免疫球蛋白E，并與食物結(jié)合生成許多化學物質(zhì)，造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀。變異蛋白質(zhì)過敏癥比較少見。一般情況下，比較常見的情況是，雞蛋、乳制品、海鮮等蛋白質(zhì)高的食物，因天熱易變異引發(fā)過敏。

蛋白質(zhì)過敏不能吃的食物

常見的高蛋白質(zhì)過敏食物有牛奶，雞蛋，大豆，小麥，堅果，花生，魚類和貝殼類海產(chǎn)品等。

禽蛋類（雞蛋、鵪鶉蛋及蛋制品）誘發(fā)過敏的主要成分是蛋清中的卵白蛋白。卵白蛋白的變應原耐熱性較差，經(jīng)過高溫處理的禽蛋，其誘發(fā)過敏的幾率可明顯降低。

牛奶過敏在嬰兒中極為常見，牛奶過敏者除了不能飲用牛奶外，還要盡量避免食用乳制品，如奶酪凝乳、酸奶，無乳糖牛奶及奶油蛋糕等。為了加強身體營養(yǎng)，患者只能改用其他食品來代替，如飲用豆?jié){，豆奶（它們是以黃豆為原料配制成的配方，既不含乳糖，也不含牛奶蛋白）。

蛋白質(zhì)過敏怎么辦

1、避免致敏刺激，降解過敏抗體的方法如果過敏原很明確的話，應完全停止食用該種食物，即過敏者飲食中完全避免致敏成分。有些食物停食約3年后，可以進行試食，不少病人可能不再出現(xiàn)過敏癥狀。這可能因為體內(nèi)原有食物過敏原的抗體已逐漸降解。

2、口服脫敏療法例如對雞蛋過敏，可將一個雞蛋稀釋至100倍或1000倍以上，食其一份，如無癥狀發(fā)生，則逐日增加食量;或每周一兩次，小量食用，逐漸增加量。總之，增加的數(shù)量以不引起過敏癥狀的出現(xiàn)為度。如此經(jīng)數(shù)周或數(shù)月，有些病人耐受程度可以達到正常人的食用量。但應注意，以后也應避免大量食用，以免復發(fā)。

另外，出現(xiàn)蛋白質(zhì)過敏還是要早些到醫(yī)院診治，否則延誤了病情是可能會引起慢性病，如關(guān)節(jié)炎、抑郁癥、高血壓、癡呆癥、糖尿病等。