糟魚肉圓湯

　　功能、

　　養(yǎng)血益氣、滋陰生津、清熱除煩、健脾通乳、利水消腫，對于產后婦人有良好補益作用，若兼產后有水腫，食之有促進水腫消除之效。本品重要特點在其營養(yǎng)成份較為全面均衡，葷素兼顧，食之不會導致營養(yǎng)成份偏倚。

　　原料

　　青魚中段400g，肥瘦豬肉200g，蛋清1份，冬筍、水發(fā)冬菇各25g，豆苗15g

　　調味料

　　精鹽、味精、干姜粉各5g，料酒、蔥汁、姜汁各50g，雞油10g，香糟100g

　　做法

　　1、青魚洗凈，切成5cm長、2cm寬的長方塊，盛在體內，加少量精鹽拌勻，腌半小時，隨即將香糟用料酒調稀后，傾入魚塊內拌和，腌2小時待用。

　　2、冬筍切成5cm長，0.5cm厚的片狀。

　　3、冬菇去蒂，洗凈泥沙。

　　4、肥瘦肉剁成肉末，放在碗內，加入精鹽、味精、蔥姜汁、蛋清拌勻攪上勁，再加入干姜粉拌和待用。

　　5、將砂鍋置于爐上，傾入清水（約750g），隨即將魚塊洗后，和筍片、冬菇一起下鍋，加入精鹽、味精，待燒開后，端鍋離火，將拌好的肉泥做成肉圓，一面做一面放入鍋內，制畢后起鍋再置爐上，用小火滾燒5分鐘左右，撇去浮沫，放入豆苗燙熱后，淋入雞油，即可起鍋食用。

　　營養(yǎng)

　　內含蛋白質118.7g，脂肪144.4g，碳水化合物16.7g，鈣188mg，磷764mg，維生素A500國際單位，維生素B11.6mg，維生素C18.4mg，尼克酸15.8mg，能產熱1732.7kcal。

黃魚參羹

　　黃魚參羹

　　功能

　　益氣養(yǎng)血、養(yǎng)肝明目、補腎填精、和肝理氣。能為"月母"身體康復提供必需的營養(yǎng)成份，且含維生素較為豐富，對于嬰兒維生素缺乏癥有預防作用。

　　原料

　　大黃魚肉、水發(fā)海參各125g，火腿末10g，雞蛋40g

　　調味料

　　肉湯280g，料酒、精鹽各5g，熟豬油、植物油各15g，蔥末3g，干團粉2g，味精1g，胡椒粉0.5g

　　做法

　　1、將火腿末蒸熟。

　　2、將大黃魚肉及水發(fā)海參切成小方厚片。

　　3、將雞蛋打入碗中，攪拌均勻。

　　4、鍋內放油，燒至5-6分熱時，放入蔥末爆香，隨即加入料酒、肉湯、海參片及黃魚片、胡椒粉，煮開后放入精鹽、味精略煮，緩慢倒入雞蛋，待全熟時倒入水團粉勾成薄芡離火，倒入碗中，淋上熟豬油，撒上火腿末即可食用。

　　營養(yǎng)

　　內含維生素A576國際單位、維生素A原0.03mg，維生素B10.07mg，維生素B20.25mg，尼克酸1.1mg，鈣212mg，磷282mg，鐵4mg，蛋白質54.8g，脂肪21g，碳水化合物4g，能產熱424kcal。

　　荸薺魚卷

　　功能

　　益氣養(yǎng)血、強筋壯骨、健腦添髓、舒筋活血，對于產后婦女康復及乳汁的分泌均有促進作用。

　　原料

　　黃魚肉100g，肥豬肉、荸薺、薺菜各25g，雞蛋清30g，油皮50g

　　調味料

　　小蘇打、精鹽各1.5g，味精1g，蔥末2.5g，面粉、干團粉各60g，料酒、香油各5g，植物油1000g

　　做法

　　1、將加工后的肥肉、黃魚肉、荸薺、薺菜都切成細絲，加入蔥末、姜末、雞蛋清、料酒、精鹽、香油、味精調成肉餡。

　　2、把油皮一張切成兩半，各鋪平撒上混合的肉餡，再卷成長卷，外面抹上細糊后，再切成3cm長的小段，蘸用面粉、小蘇打和清水調成的面糊，放在油鍋中炸成金黃色，起鍋食用。

　　營養(yǎng)

　　內含碳水化合物124g，蛋白質56.3g，脂肪97.6g，鈣366mg，磷675mg，鐵11.7mg，維生素B10.25mg，維生素B20.3mg，尼克酸2.5mg，維生素C8mg，能產熱1600kcal。