蛋白質(zhì)是由許多氨基酸組成，人體共有23種氨基酸，組成不同的蛋白質(zhì)，但有九種氨基酸是人體所不能合成的，必須由食物中攝取，當缺乏蛋白質(zhì)尤其缺乏必須氨基酸時，可以使腦容量減少，腦發(fā)育不全。缺乏蛋白質(zhì)及熱量、鈣、維生素A，可導(dǎo)致出生后智商降低。

胎兒的腦部什么時候發(fā)育？

　　除了蛋白質(zhì)之外，一些必需脂肪酸、維生素、礦物質(zhì)都是胎兒生長發(fā)育的必需品，維生素A能加速DNA、RNA的合成，DNA、RNA中有大量的遺傳物質(zhì)，當缺少營養(yǎng)物質(zhì)時DNA、RNA的合成受影響，胎兒腦的發(fā)育，以及細胞的修復(fù)都造成難以彌補的損失。維生素E是一種抗氧化劑，起到保護細胞膜，參與細胞分裂的作用，可以防止流產(chǎn)，降低形成的胚胎對氧氣的需要。當維生素E不足時，使氧氣的需要量增加而缺氧。維生素E可促進腦供氧。早產(chǎn)兒缺乏維生素E，有些腦部發(fā)育不良，智力發(fā)育遲緩，長大后可有自閉癥、腦性麻痹。

　　葉酸是維持細胞遺傳基因，調(diào)節(jié)細胞分裂，合成DNA、RNA的物質(zhì)，DNA、RNA是大腦發(fā)育不可缺的物質(zhì)，缺乏后造成腦部受損或智障，我們常見的無腦兒、腦積水就是由于缺少葉酸造成的。

　　孕期缺碘可以導(dǎo)致智力障礙及呆小癥。

　　鎂對許多酶系統(tǒng)都不可缺，缺鎂可致新生兒智力發(fā)育遲緩。